Ramadhan, M. Raihan (2025) Analisis Kandungan Sianida Pada Daun Singkong (Manihot Esculenta Crantz) Berdasarkan Waktu Perebusan Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Skripsi thesis, Universitas Bhamada Slawi.
![[img]](http://repository.bhamada.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
BAB1_E0021065.pdf - Other Download (173kB) |
|
Text
BAB2_E0021065.pdf - Other Download (469kB) |
|
Text
BAB3_E0021065.pdf - Other Restricted to Repository staff only Download (223kB) | Request a copy |
|
Text
DAPUS_E0021065.pdf - Other Download (128kB) |
|
Text
SKRIPSI_E0021065.pdf - Other Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy |
Abstract
Daun singkong (Manihot esculenta Crantz) merupakan bahan pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia karena kandungan nutrisi yang kaya akan protein, vitamin, dan mineral. Namun, daun singkong juga mengandung senyawa glikosida sianogenik yang dapat terurai menjadi asam sianida (HCN), senyawa yang sangat beracun dan berisiko menimbulkan keracunan jika tidak diolah dengan tepat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu perebusan terhadap kadar sianida pada daun singkong serta menentukan durasi perebusan yang optimal untuk menurunkan kadar sianida hingga mendekati batas aman konsumsi. Penelitian ini menggunakan desain eksperimental dengan variasi waktu perebusan selama 5, 10, dan 15 menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel positif mengandung sianida pada uji kualitatif, ditandai dengan perubahan warna kertas pikrat menjadi merah bata dan larutan ninhidrin menjadi merah. Analisis kuantitatif menunjukkan kadar sianida daun singkong tanpa perebusan sebesar 34,82 ± 0,568 ppm, perebusan 5 menit sebesar 31,56 ± 0,958 ppm, perebusan 10 menit sebesar 7,64 ± 0,511 ppm, dan perebusan 15 menit sebesar 6,68 ± 0,358 ppm. Berdasarkan hasil tersebut, perebusan selama 15 menit merupakan waktu yang paling efektif dalam menurunkan kadar sianida hingga mendekati batas aman konsumsi.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Additional Information: | E0021065 |
| Uncontrolled Keywords: | daun singkong, sianida, perebusan, spektrofotometri UV-Vis. |
| Subjects: | R Medicine > RS Pharmacy and materia medica |
| Divisions: | Fakultas Ilmu Kesehatan > S1 Farmasi |
| Depositing User: | Pustakawan Editor Bhamada |
| Date Deposited: | 11 Aug 2026 02:34 |
| Last Modified: | 11 Aug 2026 02:34 |
| URI: | http://repository.bhamada.ac.id/id/eprint/934 |
Actions (login required)
 |
View Item |