Aziz, Muhammad Khafid (2024) Gambaran Tingkat Kepatuhan Cara Produksi Pangan yang Baik pada Pedagang Makanan Jalanan di Desa Ketanggunga Brebes. Skripsi thesis, Universitas Bhamada Slawi.
![[img]](http://repository.bhamada.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
Skripsi_Muhammad Khafid Aziz_F0020005 - M. Khafid Aziz.pdf - Other Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy |
|
Text
BAB1_F0020005 - M. Khafid Aziz.pdf - Other Download (154kB) |
|
Text
BAB2_F0020005 - M. Khafid Aziz.pdf - Other Download (197kB) |
|
Text
BAB3_F0020005 - M. Khafid Aziz.pdf - Other Download (123kB) |
|
Text
Daftar Pustaka_F0020005 - M. Khafid Aziz.pdf - Other Download (171kB) |
Abstract
Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) merupakan salah satu faktor penting untuk memenuhi standar mutu atau persyaratan keamanan pangan yang ditetapkan untuk pangan. Melalui CPPB ini, industri pangan dapat menghasilkan pangan yang bermutu, layak dikonsumsi, dan aman bagi kesehatan, Cara Produksi Pangan yang Baik sangat berguna bagi kelangsungan hidup industri pangan baik yang berskala besar, sedang, hingga kecil, khususnya bagi para pedagang makanan jalanan. Penelitian ini dilakukan untuk mengukur tingkat kepatuhan pedagang terhadap regulasi tentang CPPB untuk mengetahui seberapa jauh CPPB yang diterapkan oleh para pedagang makanan jalanan. Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian deskriptif kuantitatif, dengan populasi seluruh pedagang makanan jalanan yang ada di Jalan Pangeran Diponegoro, Desa Ketanggungan, Kabupaten Brebes, dengan jumlah 47 pedagang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh responden (100%) berada pada tingkat sangat tidak patuh, hal ini disebabkan terdapat lebih dari 1 ketidaksesuaian kritis dan 5 ketidaksesuaian serius yang dilakukan oleh seluruh responden, ketidaksesuaian tersebut yaitu : tidak memiliki catatan mengenai bahan yang digunakan, baik itu bahan baku, ataupun bahan tambahan pangan (BTP), tidak ada label pada kemasan produk, pemilik / penanggungjawab tidak memiliki Sertifikat Penyuluhan Keamanan Pangan (SPKP), tidak dilakukannya penarikan produk, tidak ada pelatihan yang diikuti oleh pemilik atau karyawan IRTP, tidak memiliki bagan produksi, tidak dilakukannya pengawasan internal secara rutin oleh penanggungjawab, serta tidak adanya dokumen produksi yang dimiliki oleh para responden.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Additional Information: | NIM : F0020005 |
| Uncontrolled Keywords: | CPPB, Makanan Jalanan dan Keamanan Pangan. |
| Subjects: | R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA0421 Public health. Hygiene. Preventive Medicine |
| Divisions: | Fakultas Ilmu Kesehatan > D4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja |
| Depositing User: | Pustakawan Editor Bhamada |
| Date Deposited: | 30 Sep 2024 07:09 |
| Last Modified: | 30 Sep 2024 08:16 |
| URI: | http://repository.bhamada.ac.id/id/eprint/440 |
Actions (login required)
 |
View Item |