Barokah, Aulia Isma Is (2022) Analisis Kandungan Formalin pada Ikan Asin Petek di Beberapa Pasar di Tegal menggunakan Metode SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis. Skripsi thesis, Universitas Bhamada Slawi.
![[img]](http://repository.bhamada.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
AULIA ISMA IS BAROKAH.pdf - Other Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy |
Abstract
Cepatnya proses pembusukan pada ikan asin mengakibatkan produsen menggunakan formalin sebagai pengawet ikan asin. Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1168/Menkes/PER/X/1999 menyatakan bahwa formalin merupakan bahan pengawet berbahaya dan beracun yang dilarang untuk digunakan sebagai pengawet makanan karena dapat menyebabkan kerusakan pada saluran pencernaan, ginjal, hati dan paru-paru, bahkan dapat menyebabkan kanker. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah terdapat formalin pada ikan asin petek (Leiognathus equulus) di pasar A, B, C, D dan E di Tegal dan berapa kadar formalin yang terkandung pada ikan asin petek menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan menggunakan dua uji penelitian, yakni kualitatif dan kuantitatif. Pada uji kualitatif menggunakan pereaksi Nash, larutan KMnO4 0,1 N, larutan Fehling dan asam kromatopat. Untuk uji kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil uji kualitatif pereaksi Nash terjadi perubahan warna dari putih keruh menjadi kuning, uji KMnO4 0,1 N terjadi perubahan warna ungu menjadi tidak berwarna, uji larutan Fehling terdapat endapan merah bata dan uji asam kromatopat terjadi perubahan warna dari putih keruh menjadi berwarna violet yang menunjukkan bahwa sampel mengandung formalin. Hasil uji kuantitatif menunjukkan panjang gelombang maksimum formalin dengan pereaksi Nash 414,50 nm. Kandungan formalin pada sampel A, B, C, D dan E berturut-turut sebesar 0,0004627%; 0,0005953%; 0,0005906%; 0,000586% dan 0,0009558%.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Additional Information: | NIM : E0018006 |
| Uncontrolled Keywords: | Ikan Asin, Formaldehid, Spektrofotometri UV-Vis. |
| Subjects: | R Medicine > RS Pharmacy and materia medica |
| Divisions: | Fakultas Ilmu Kesehatan > S1 Farmasi |
| Depositing User: | Pustakawan Editor Bhamada |
| Date Deposited: | 26 Feb 2024 02:55 |
| Last Modified: | 26 Feb 2024 02:55 |
| URI: | http://repository.bhamada.ac.id/id/eprint/276 |
Actions (login required)
 |
View Item |