Perbedaan Media Tanam dan Proses Pemasakan terhadap Kandungan Vitamin C Sawi Pakcoy (Brassica chinensia L.) Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-Vis

., Safitri (2023) Perbedaan Media Tanam dan Proses Pemasakan terhadap Kandungan Vitamin C Sawi Pakcoy (Brassica chinensia L.) Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-Vis. Skripsi thesis, Universitas Bhamada Slawi.

Text SAFITRI (SKRIPSI).pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Vitamin C merupakan salah satu vitamin yang larut dalam air dan sangat diperlukan oleh tubuh. Vitamin C kurang stabil pada suhu tinggi. Salah satu tanaman yang mengandung vitamin C adalah sawi pakcoy (Brassica chinensis L.). Tanaman pakcoy dapat dibudidaya menggunakan media tanam tanah dan media tanam hidroponik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan vitamin C pada sawi pakcoy (Brassica chinensis L.) berdasarkan perbedaan media tanam dan proses pemasakan dengan spektrofotometri UV-Vis. Analisis kualitatif dilakukan dengan uji Iodium 1% dan uji Ammonium molibdat 5% menunjukkan hasil positif mengandung vitamin C. Hasil analisis kuantitatif dengan spektrofotometri UV-Vis diperoleh λ maks sebesar 265,40 nm dan persamaan regresi linier y = 0,1292x + 0,0944 dengan (r) sebesar 0,9913. Rata-rata kadar yang diperoleh pada sawi pakcoy (Brassica chinensis L.) berdasarkan media tanam hidroponik segar, kukus dan rebus secara berturut-turut yaitu 2,1656 mg/100g, 1,8237 mg/100g dan 1,2190 mg/100g. Sedangkan rata-rata kadar yang diperoleh pada sawi pakcoy (Brassica chinensis L.) berdasarkan media tanam tanah segar, kukus dan rebus secara berturut-turut yaitu 1,5064 mg/100g, 1,1374 mg/100g dan 0,8472 mg/100g. Hasil uji Two-way ANOVA menunjukkan bahwa kandungan vitamin C pada sawi pakcoy berdasarkan media tanam dan proses pemasakan terdapat perbedaan yang signifikan yaitu nilai p = 0,043 < 0,05.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information:	NIM : E0019084
Uncontrolled Keywords:	Sawi pakcoy, Vitamin C, Media tanam, Proses pemasakan, Spektrofotometri UV-Vis.
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > S1 Farmasi
Depositing User:	Pustakawan Editor Bhamada
Date Deposited:	01 Feb 2024 02:10
Last Modified:	01 Feb 2024 02:10
URI:	http://repository.bhamada.ac.id/id/eprint/142

Actions (login required)

View Item