Identifikasi Bahaya dan Penilaian Risiko Menggunakan Metode Preliminary Hazard Analysis pada Proses Produksi di Industri Rumahan Roti X Kabupaten Tegal

Filkhayati, Zayinul Khusna (2022) Identifikasi Bahaya dan Penilaian Risiko Menggunakan Metode Preliminary Hazard Analysis pada Proses Produksi di Industri Rumahan Roti X Kabupaten Tegal. Post-Doctoral thesis, Universitas Bhamada Slawi.

Text ZAYINUL KHUSNA FILKHAYATI.pdf - Other Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Roti adalah produk makanan yang terbuat dari fermentasi tepung terigu dengan ragi atau bahan pengembang lainnya. Aktivitas pekerjaan dalam pembuatan roti terdapat bahaya dan risiko potensial yang dapat menyebabkan kerugian sehingga hal yang tidak diinginkan bisa terjadi. Perlu adanya upaya identifikasi bahaya agar bahaya dapat dikendalikan. Metode preliminary hazard analysis (PHA) adalah metode yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi bahaya yang akan terjadi di proses produksi roti x di industri rumahan. Tujuan penelitian ini mengetahui bahaya, risiko dan prioritas risiko yang terdapat pada aktivitas proses produksi roti x. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif semi kuantitatif, dengan tujuan mendeskripsikan hasil observasi pada aktivitas proses produksi di industri rumahan roti x. Simpulan dalam penelitian ini adalah penilaian risiko pada aktivitas proses produksi di industri rumahan roti x Kabupaten Tegal didapatkan hasil nilai rata-rata penilaian risiko secara keseluruhan adalah 396,3 dengan status Very high. Terdapat 15 jenis potensi bahaya dan risiko pada aktivitas proses produksi roti x, tingkat risiko tinggi dengan nilai 1.712 pada aktivitas penggorengan donat dan nilai 900 pada aktivitas pemotongan roti. Tingkat risiko rendah nilainya 59 pada aktivitas pengemasan roti.

Item Type:	Thesis (Post-Doctoral)
Additional Information:	NIM : F0018021
Uncontrolled Keywords:	IBPR, PHA.
Subjects:	R Medicine > RT Nursing
Divisions:	Fakultas Ilmu Kesehatan > D4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Depositing User:	Pustakawan Editor Bhamada
Date Deposited:	20 Feb 2024 03:22
Last Modified:	20 Feb 2024 03:22
URI:	http://repository.bhamada.ac.id/id/eprint/271

Actions (login required)

View Item